Najiskusnije roštiljdžije kažu da pravljenje ćevapa nije teško, da je neophodno samo dobro meso, treba znati način pripreme ćevapa i da smesa dovoljno odstoji. Za Sarajevski ćevap, Pazarski ćevap ili Prizrenski ćevap tajni sastojak je u vrsti mesa i u njegovom stojanju.